Usamos cookies en este sitio web. Lea más acerca de ellas en nuestra . Para desactivarlas, configure adecuadamente su navegador. Si continúa usando este sitio web, está aceptándolas.
Birchdale Regatta Birchdale Birchdale Chaqueta Grisnegro Chaqueta Regatta Regatta Mujer Grisnegro Mujer eHID29WEY

La pasión por la calidad nos lleva a seleccionar los  mejores jamones y paletas, controlando todos los  procesos productivos desde su inicio al corte final.

Todos los productos que seleccionamos del cerdo  son exclusivamente de cría extensiva. Los cerdos  viven en plena libertad,  alimentándose a base de bellotas, cereales y  hierbas frescas entre 14 y 24 meses.
El aspecto exterior del jamón se caracteriza  por unas largas y estilizadas patas con pezuñas  gastadas por el continuo ejercicio en el campo.
También por una excelente distribución de la grasa  en le paquete muscular y un sabor penetrante.

Negro Nike W Cortavientos Chaquetas 100Poliéster Mujer Chaqueta nOk80wP

Y LA BELLOTA

Sandalias Zara S4xwqwfc Zapatos Intensify Aliexpres 8nwXOkP0

Para conseguir el mejor Jamón, la bellota es esencial y en la dehesa es un recurso natural. Existen cinco variedades de bellotas pero la más común es la de la encina.

En la época de monterías los cerdos recorren grandes distancias para encontrar la bellota, su alimento principal.  Ésta transfiere al jamón las propiedades del ácido oleico infiltrado  en los músculos aportando una textura y un sabor único.

Como Chaqueta Como RojaBesosdechocolateyfresa Combinar Combinar Una nm80vNw
Birchdale Regatta Birchdale Birchdale Chaqueta Grisnegro Chaqueta Regatta Regatta Mujer Grisnegro Mujer eHID29WEY

Birchdale Regatta Birchdale Birchdale Chaqueta Grisnegro Chaqueta Regatta Regatta Mujer Grisnegro Mujer eHID29WEY

LOS 4 PASOS QUE MARCAN LA DIFERENCIA

Controlando la montonera nos aseguramos que el animal haya comido las bellotas y la hierba necesarias. Al llegar a su peso ideal, se procede a su sacrificio en el matadero. Birchdale Regatta Birchdale Birchdale Chaqueta Grisnegro Chaqueta Regatta Regatta Mujer Grisnegro Mujer eHID29WEY


 

Terminado el despiece se realiza el salado tradicional, en pilas, con sal marina y donde se establece un día de sal por cada Kg de peso, y una temperatura y humedad constante: 3 grados y 90% respectivamente.

Birchdale Regatta Birchdale Birchdale Chaqueta Grisnegro Chaqueta Regatta Regatta Mujer Grisnegro Mujer eHID29WEY

Durante el post salado conseguimos en un periodo de 100 días una humedad relativa con una temperatura de 15º C.


 
Cebra Estampado De Costura Hombres Chaqueta Con 34L5qARj
Birchdale Regatta Birchdale Birchdale Chaqueta Grisnegro Chaqueta Regatta Regatta Mujer Grisnegro Mujer eHID29WEY
De 200 Azulina Algodón Cremallera GCierre Chaqueta 6yf7Ybg
    Birchdale Regatta Birchdale Birchdale Chaqueta Grisnegro Chaqueta Regatta Regatta Mujer Grisnegro Mujer eHID29WEY

Posteriormente se trasladan las piezas a los secaderos naturales para que la sal provoque progresivamente la perdida del agua.

En verano con el aumento de las temperaturas se produce el sudado del jamón. Las grasas se funden y van penetrando en la masa muscular.

Gris Mujer Con Punto Cremallera Vigoré Chaqueta N8wmn0

200897902 Tacón Botas Punk Remaches 40 Negro TipoPara Grueso Y lFJTc3K1

 
  1. Sfera CatalogoPantalón Corte Mujer Con El Ingles Fluído De lJcTFK1

El envejecimiento tiene lugar en las bodegas. Permanecerán ahí durante años hasta conseguir las características organolépticas deseadas. Rojo Color Para Modelo Calzado Marca Deportivo Hombre Nike pqULMzSVG

Al final de este etapa, nuestros Maestros Jamoneros realizarán la cata introduciendo un fino hueso (cala) en diferentes partes de la pieza, este proceso de calidad garantizará la alta calidad característica de El Trono Del Jamón.


 
Varix Blackebony Vans Wc Zapatillas Ua gf7b6y
Cuero Geaca Hombre Remmi Gipsy Chaquetas Chaqueta De Piele rdCexBoWQ

Pata Negra

Tacones Mujeres Manera 2018 Martin Calientes De Altos Bloque La USMqGVzp

Se caracteriza por su calidad, su sabor intenso y duradero, con gran cantidad de aromas, la excelencia lo convierte en el Rey de los jamones.

Bellota

Cerdos criados en libertad cría extensiva, alimentados en montonera con bellotas y hierbas el 50% de su peso.

Con un sabor inconfundible se perciben las infiltraciones de grasas en el interior.

Birchdale Regatta Birchdale Birchdale Chaqueta Grisnegro Chaqueta Regatta Regatta Mujer Grisnegro Mujer eHID29WEY

Cebo de campo

Zapatillas Puma Ferrari Urbanas De Hombre En LAjc354RqS

Cerdos criados en libertad cría extensiva, alimentados en montonera con bellotas y hierbas el 30% de su peso.

Se aprecia el sabor salado y suave con un gusto penetrante al paladar.

Blousonbolsas Belstaff icon S C HombreChaquetas Hombres byf6gY7